يُعد البوريك التركي بالسبانخ والجبنة البيضاء من أشهر المعجنات التقليدية في المطبخ التركي، إذ يجمع بين طبقات عجينة الفيلو الرقيقة والهشة وحشوة غنية بالسبانخ والجبنة البيضاء، ليمنحك مذاقاً متوازناً وقواماً مقرمشاً لا يقاوم.
يُشكّل البوريك على هيئة حلزونية أنيقة قبل إدخاله إلى الفرن، حيث يكتسب لوناً ذهبياً وقشرة مقرمشة، ما يجعله خياراً مثالياً للإفطار أو العشاء أو حتى لتقديمه ضمن بوفيه الضيافة.
وقت التحضير والطهي: 60 دقيقة
يكفي: 5 أشخاص
المكونات
150 غراماً من السبانخ.
عبوة من عجينة الفيلو.
200 غرام من الجبنة البيضاء أو جبنة الفيتا، مفتتة.
100 غرام من الزبدة المذابة.
بيضة واحدة.
صفار بيضة مخفوق لدهن الوجه.
رشة ملح.
طريقة التحضير
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
أزيلي سيقان السبانخ، ثم اسلقي الأوراق في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، وبعدها صفيها جيداً.
جففي السبانخ باستخدام منشفة نظيفة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء، ثم افرميها ناعماً.
اخلطي السبانخ المفرومة مع الجبنة البيضاء ورشة خفيفة من الملح حتى تتجانس المكونات.
افردي رقاقة من عجينة الفيلو وادهنيها بالزبدة المذابة، ثم ضعي فوقها رقاقة ثانية وادهنيها أيضاً.
أضيفي رقاقتين أخريين مع تداخل بسيط لتكوين شريط طويل من العجين.
وزعي الحشوة على أحد أطراف العجين بشكل متساوٍ، ثم لفيه بإحكام لتشكيل أسطوانة طويلة.
شكّلي الأسطوانة على هيئة حلزون، وضعيها في صينية الخبز، ثم كرري الخطوات حتى تنتهي الكمية.
ادهني سطح البوريك بصفار البيض، ثم اخبزيه لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
قدمي البوريك ساخناً واستمتعي بمذاقه الشهي.
